流新厨房设备清洗方法及流程规定

现场工作流程：

步骤1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察，对一些不必要的和厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的不必要污染。对一些不能移开的进行遮罩处理，使其不被污染。

步骤2、对现场电路设备进行查看，对需要保护的地方进行电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员事故。

步骤3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和分工工作

步骤4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的灯罩等一些设备，放到公司自备的大型清洗桶中。稍后进行开水加NaOH（俗称烧碱）进行浸泡。

步骤5、进行人工铲除油污作业，根据分配的作业情况，工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设备，包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等地方的油污工作。

步骤6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作

步骤7、在热水烧好之后，将事先放入大桶NaOH（根据油污的情况放入）与热水混合，对原先拆卸的设备（油烟净化器、运水烟罩等）进行浸泡（大约30-50分钟），在油污彻底溶解之后用高压射流水枪进行清水清洗作业，对于油污太厚不能浸泡去除的人工进行铲除后再进行高压清洗。清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待安装。

步骤8、待油烟管道铲除干净之后，安装油烟净化器。

步骤9、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水，使油污能迅速溶解

步骤10、大约5-10分钟后，将一些难以溶解的地方人工用清洁球擦拭，使其能有效溶解

步骤11、铲除干净之后再用碱水进行喷洒，达到彻底溶解的目的。

步骤12、在确定设备上和一些死角的油污彻底溶解之后，用高压射流水枪进行高压清洗工作。

步骤13、在用高压射流水枪清洗之后用干净的抹布进行擦拭。之后安装运水烟罩、油烟罩塞子。

步骤14、清洗灶台及地面，对于水未排干净的地方进行人工擦除。

步骤15、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护措施，将事先移走的设备归还原处，清理现场，回收工作设备。

清洗方法：

一、清洗运水烟罩

采用氢氧化钠等一些清洗药剂进行稀释清洗。根据油污程度稀释使用。采用高压清洗、先将稀释比例提高。

1、手工清洗：将清洗原液或稀释液喷洒在油膜表面，稍待片刻用刷子轻刷或直接用浸有本品的软布擦拭物件表面，然后过水即可。

2、机械清洗：将稀释液倒进清洗的水桶，边洗边刷或将本品直接喷洒到油污表面，稍等几分钟然后用高压射水机清洗干净即可。

声明：公司采用的氢氧化钠对金属无任何损害作用。

原液/水配比：轻污：1：100 中污：1：60 重污：1：40

3、对于运水烟罩喷头拆卸，放入碱水中进行浸泡清洗。

二、清洗烟道：

1、人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。对于外部竖形油烟管道采用人工拆卸加高压清洗机进行清洗。

2、拆卸法：当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，费用较高。

3、开孔法：此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。

4、机器设备清洗法：对于油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员先拆下管道的上截和下截 ，在烟道上方固定高空绳，系上带，技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险 性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。

三、清洗风机：

风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专业技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。我们不但对风机表面进行清洁，而且将风机进行拆卸后，对其内部进行清洗，清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。

四、清洗油烟净化器：

目前国内油烟净化器大多使用高压静电式油烟净化器，包括：极板、过滤网等主部件。过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使净化效果降低，通风效果受到影响。清洗油烟净化器由经验丰富的专业人员操作，使用除油剂浸泡，其他不同类型的油烟净化器我们有独特的清洗方法。

五、清洗油烟机

步骤1、再进行清洗之前，对所有电路进行防水处理。

步骤2、采用先喷洒清洗剂使油污软化，然后采用人工铲除！

步骤3、用开水加烧碱稀释，对整体进行喷洒。铲除过后油污不能清洗干净，会经常存在薄的油污层，用烧碱喷洒后油污进一步软化，不能残留。

步骤4、用清洁球进行二次擦拭，是油污能彻底溶解于烧碱中。

步骤5、用清水进行清洗，公司采用高压清洗方法，能够使油污迅速有效的清除干净。

步骤6、确定油污清洗干净后，后由工作人员用干的抹布将潮湿的地方擦拭干净。

六、清洗灶台

灶台清洗，在所有清洗完成之后，灶台处于较低的位置，清洗起来也比较方便，因此放在后面清洗。清洗灶台所有的死角，把油污去除干净。一般在烧水之后，温度较高，铲除残留的油污较方便，再加上碱水清洗和人工擦拭，因为灶台是做饭的地方，在清洗灶台油污之后，采用液进行，确保第二天做饭的食物。

七、地面清洗

地面清洗是整个作业的后流程，在把所有设备清洗好之后难免对地面形成了一定的污染，所以对地面的清洗是这个流程中不可缺少的部分。地面的清洗一般使用碱水喷洒作业之后，对那些滴有油污的地面喷洒碱水后，用高压射流水枪清洗，人工用抹布擦拭，直到使地面干净为止。对于残留的水也必须弄干净，否则会打滑，造成潜在的危险！