随着人们生活水平的不断提高，在注重身体健康的同时，对卫生状况的要求也越来越高了，同时针对一些南北餐具及老少饮食想法的差距，使得食具柜逐渐成为家庭不可缺少的电器设备。柜为全钢结构，一般有红外线和臭氧两种方式。在市场上可以见到挂式、立式、台式，还有单门的和双门的，以及不同容积的各种规格。

远红外线高温型柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行。这种方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温。

臭氧低温型柜利用臭氧功能进行，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品，也可用来对蔬菜、瓜果等进行和保鲜。

食具柜在日常使用维护时需注意以下几点：

柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。

将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。

期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。

结束后，柜内仍处于高温，容易皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，不要打开柜门，这样效果可维持数天。

消费者在使用柜时切忌将其作为保险柜看待。因为柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷未干透，柜反而成了滋生的温床。因而从卫生角度出发，柜应每天开启一次为好。

要定期对电子柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，后用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

经常检查门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧逸出，影响效果。使用时，如发现石英不发热或听不到臭氧发生器高压放电“吱吱”声，说明柜出了故障，应停止使用，立即送维修部门修理。

要做到“聚餐用公筷，用餐要”才能保持一定的餐具卫生环境。