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{食用色素成分概述}

食用色素可分为天然色素和合成色素。

功能：适量食用的食品添加剂，可以在一定程度上改变食品的原色。合成颜料色泽鲜艳，染色力强，性能稳定，不褪色，用量少。它们相对便宜，并已被广泛使用。

分类：

天然食用色素：直接从动植物组织中提取的对人体无害的色素，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜红、糖等，有自己的颜色，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，对人体有益。S有助于消化和吸收，是食物的重量。需要感官指标。

人造合成食用色素：由煤焦油中分离出的苯胺染料制成，又称煤焦油颜料或苯胺颜料，如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等。

药用色素：允许使用虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠、酱油等。

按结构分：合成着色剂、天然着色剂。

根据着色剂的溶解度，可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

{食用色素配方成分分析报告}

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样品准备：100至500克（或毫升）不等，瓶装/袋装密闭封装

分析设备：红外、核磁、X衍射、GC-MS、LC-MS等。

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