正宗老鸭汤用的是老坛酸萝卜和农家土鸭，农村很容易吃到，城里要吃到很正宗的不大容易。老鸭汤既味美又滋补营养，鸭肉富含维生素，可大补虚劳，滋养五脏，健脾益胃；酸萝卜能促进肠胃蠕动，增强等效用。

老鸭汤是重庆不辣菜的代表，就味道而言，鸭肉肥美，萝卜酸爽，汤汁浓郁，暖胃驱寒，开胃促食欲。吃着而不不腻的鸭皮，撕咬着耙软的鸭肉，啃着软糯的鸭掌，喝着酸鲜可口的浓汤，巴适得很。

培训内容：

1.学习吊高汤的方法和技巧；

2.学习锅底勾兑方法和调味技巧；

3.老鸭汤底料的识别和配方；

4.老鸭汤的加工处理方法和技巧；

5.老鸭汤味型的调配方法；

6.老鸭汤秘制味碟技巧；

7.制作过程中的常见问题和处理技巧；

8.老鸭汤主要原材料的好坏识别等。

重庆可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。

学习餐饮系项目，就是为了开店，为了自主创业。所以，重庆可欣餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准！所以，我们培训的内容均是经过市场检验的，大家喜欢吃的口味。这一点非常重要！可欣学员开店的成功率非常高。

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