北京烤鸭有几种做法怎么做味道才正宗重庆哪里可以学正宗的北京烤鸭技术配方转让培训要多少钱

北京烤鸭是一道非常有名的菜，鸭肉香浓，饼皮薄透，搭配点黄瓜丝，大葱丝，沾点酱简直是太美味了。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的理想原料。

北京烤鸭有三种吃法，一种吃法：首先用筷子挑一点烤制自带独特的甜面酱，抹在烤鸭饼上在加上几块烤鸭皮，然后可以放几根葱条和青瓜条，在将烤鸭皮包住吃。第二种：蒜泥加上酱油，也都可以配上萝卜条和青瓜条等、这样吃蒜泥可以缓解油腻，将片好的烤鸭皮蘸点蒜泥和酱油吃，就增添了一丝丝辣味，广西烧鹅培训风味更为独特。第三种：可能会有些人不喜欢吃蒜或者是葱只喜欢吃又香又酥又催的鸭皮，也可以蘸点细细的白糖来吃。这种吃法是比较适合女士和小孩子的。

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