茅台酒是用小麦制曲，经8次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

避免光照、高温

酒保存的温度在5~20℃为宜，过高和过低都会影响酒质。轻则跑度挥发，影响口感，重则变质变味，失去价值。

需要存放的白酒，放在酒柜或者酒箱里，避免阳光直射，放在家里阴凉的地方。

恒湿

湿也是保存白酒的重要条件。

北方气候较干燥，可以在酒柜里放一小杯水来增加湿度，避免长期干燥导致瓶塞、瓶身开裂、酒标发脆脱落。

如果家里很潮，则尽量把酒柜和酒箱放在不太潮湿的房间内，防霉防虫。

中外闻名的酒类专家、百岁老人秦含章，中国酿酒大师季克良、袁仁国以及众多茅台酒爱好者把喝茅台酒归纳为：开封验其真、荡香观其色、嗅味感其香、咂香品其味、哈气留其香五步。

开箱验其真

喝茅台酒，要确保茅台酒是真酒而非假酒，因此买茅台酒一定要从信得过的机构购买。

荡香观其色

观，即看，看酒的色泽、粘稠度及挂杯情况，形成对酒的**印象。观察酒的**是在自然光下，用自然光观察酒原始的状态。

观“色”

酱香型白酒的颜色通常是微黄色，对白酒颜色的描述词汇有：无色、微黄色、淡黄色、浅黄色、金黄色、琥珀色等。

泽是酒液的透明度、澄清度的表现，通常对于酒液透明度的描述词有清亮透明、晶亮透明、清澈透明等。

茅台酒颜色的来源与国外蒸馏酒有很大区别，国外蒸馏酒如威士忌、白兰地等其琥珀色主要来源于贮存所用的橡木桶，是原酒在橡木桶陈酿过程中，橡木桶中的成分与酒液融合，形成琥珀色等颜色。

而茅台酒是基酒在陶坛存贮中，酒中的成分利用陶坛的透气性通过物理和化学反应形成联酮类等微黄色物质而使酒呈现出微黄色。

看挂杯

所谓挂杯，即摇杯后，酒液沿杯壁流下所形成的痕迹。

对于茅台酒来说，年份越长的酒越醇厚，酒杯壁所挂的酒膜更厚，形成液滴流下的速度更慢，其挂杯现象就越优越。