混合咖啡（Blend Coffee），或称拼配咖啡，是为针对咖啡店想要的风味，将多种豆子拼配在一起的咖啡。与之相对的单品咖啡（Single Origin），则是由单一品种的咖啡豆构成，比如曼特宁。美式咖啡，现在给人的印象多是加水稀释过的咖啡，但其原本是指将浅烘焙的豆子粗磨后冲煮、口味偏淡的咖啡。意式浓缩（Espresso）是将细磨后的咖啡粉，以压力萃取出来的浓缩咖啡。意式浓缩起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式浓缩。

波咖啡浪潮（the first wave），指的是到20世纪六七十年代为止，大量生产、大量消费的咖啡文化。第二波（the second wave），兴起于20世纪八九十年代，指的是以高品质咖啡和意式浓缩（Espresso）基调饮品，即星巴克代表的“西雅图系咖啡”为主的咖啡文化。到90年代后半期，“单品”（Single Origin）、“浅焙”、“手冲”这些关键词的流行标志着第三波咖啡浪潮的到来，人们开始更加重视咖啡豆产地、风味，并不断尝试将每种豆子特性化释放的冲煮方法。

咖啡店里的咖啡大致分两类，意式咖啡和单品手冲咖啡，我们先说单品咖啡，就好比到饭店里吃饭单独配菜，单独开小灶烹饪的，很精致！价格一般也会贵一点。当然一般只有懂咖啡，喜欢咖啡的人才会点，纯咖啡味道会有点苦的，当然也可以自己加糖或者牛奶。随意对于咖啡小白来说没必要点这个，但如果你是请别人，别人又懂咖啡，那就可以适当的给朋友点一杯精品手冲。

意式咖啡，简单说只要是用意式咖啡机做的都可以称之为意式咖啡。意式咖啡用到的咖啡豆比较复杂，每一家咖啡店都不一样，一般都是由好几种咖啡豆拼凑起来的，我们称之为拼配豆。磨成粉之后，用咖啡机高压高温过水萃取就可以得到一杯浓缩的咖啡液！表层会有厚厚的油脂层。