要问近几年话题性的小吃是什么，必然是重庆小面。这碗看似普通的面条不仅让食客魂牵梦萦，就连全国的餐饮人也为之倾倒。

制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面*为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握的油辣子制作方法。

重庆可欣小面：16种臊子

炸酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒小面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面（可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉）

1.秘制红油的熬制方法

2.高汤的熬制方法

3.花生米的炒制流程

4.复制酱油的制作

5.混合油的制作流程

6.姜蒜水的制作流程

7.怎么打碗底调料等等

8.臊子的制作方法、保存

里面的各种臊子还可以做成套饭这些。所以这个项目是个一通百通的项目

1.炒制方法、火候控制、时间掌控

2.装盘、摆盘技巧

3.红油制作核心配方配比

4.选址、成本控制、利润核算、经营管理、营销策略、人员搭配

5.开店流程讲解、店面选址、人员搭配、物资采购等

重庆可欣餐饮技术培训学校是全国连锁的创业技术培训学校，专业 化的管理团队。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。

零基础教学的，师傅都是一对一指导，不限制学习时间，随到随学，包教包会，学会为止的，学习期间包吃包住，全天都是实操实练的，学校免费提供所有练习食材

咨询（周老师）

公司地址：重庆市南岸区江南大道山河大厦4楼可欣餐饮培训机构