泡椒凤爪培训班泡椒凤爪做法

无骨泡椒凤爪是道菜肴，通常由凤爪、泡菜水作为主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒等作为辅料制作而成。

泡椒凤爪原料:鸡爪斤、野椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

泡椒凤爪的做法：

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅; 2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口; 3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野椒(泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多些)，鸡精(少量)，白醋(和前面冷开水的水量样)、白糖(好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替)、辣椒，也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野椒，爱吃酸就多放些醋; 4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡以上，隔几小时翻动次，以便入味均匀。

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