干锅鸡是一道汉族的传统名菜，以鸡肉为主要食材。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。鸡肉有补虚填精、健脾胃、温中、脉、强筋骨的功效。干锅鸡香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。

干锅学习内容：

1、讲解原材料的识别及选用

2、加工辣椒，豆瓣及香料

3、底料的炒制

4、干锅炼油

5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作码味一技部分素菜的退盐、泡水处理。

6、菜品的装盘

7、各种菜品的切法

8、选址、定位、装修、采购、定价、开业宣传造势。

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