东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻，?粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有人称其为“美容食品”。

【东坡肉培训内容】

1.所用器具、设备的使用购置;

2.讲解所用香辛料的作用及使用方法;

3.东坡肉所选材及处理方法;

4.东坡肉制作的全过程;

5.各种调料的认识及采购信息;

6.店面选址及经营管理技巧。

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