我国营养学人才资源奇缺，据说至少有40万的人才缺口，机构预测，营养师将是我国未来热门的职业之一，具有广泛的社会需求及良好的就业前景。

虽然营养师职业前景看好，但入行门槛不低。据专业人士介绍，营养师的工作是研究食物营养素与人体机能需要的复杂关系，涉及营养搭配、营养互补和营养平衡等，需要经过专业培养才能胜任。按照研究领域和内容的不同，营养师可细分为儿童营养师、青少年营养师、老年营养师等。因此，对从业人员的知识和技能有很高的要求。

一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品学、营养烹饪学知识，营养师还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，同时熟悉食品卫生法律法规等。由于从业要求高，一般来说，自学成才很难，需要经过专业培养。

根据社会和职业的需求，我国很多大学开设了食品卫生与营养学专业，针对性的培养营养学专业人才。下面简单介绍一下该专业的学习及就业情况。

一、食品卫生与营养学专业概述

食品卫生与营养学专业概况:本科学制五年，毕业授予医学学士。

本科阶段培养目标:具有良好的职业道德，系统掌握医学基础知识、临床技能和营养及食品卫生知识，能从事营养食品卫生监督、检测、生产管理的卫生专业人才。

本科培养要求:掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本知识及基本技能，熟练掌握流行病学、卫生统计学的基本理论、方法和卫生防疫技能。

毕业生掌握能力:1.掌握食品卫生与营养学的基本理论知识;2.掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能;3.能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作;熟悉国家的食品卫生法规;4.具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。

二、食品卫生与营养学就业方向

1.在医院从事营养工作:负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

2.在餐饮服务业负责管理工作:餐饮业管理工作，保证食品能够、卫生、成本经济地预备和配送。

3.公共营养咨询师:为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专业建议。

4.在公共领域从事保健工作的公共营养师:了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略;并且向其他公众部门、专家和公众提供专业讯息与咨询性服务。

5.在社区健身中心提供服务的公共营养师:营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。

6.在教育领域工作的公共营养师:对学生需求，从饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。

7.在商务领域工作的公共营养师:协助各自的领导进行研究，促进生产，对管理和市场提出专业性建议。

8.研究性公共营养师:从事专业项目研究，这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

三、食品卫生与营养学专业就业岗位

营养师、培训讲师、健康管理师、健康顾问等

四、开设食品卫生与营养学的院校:

北京大学、中国农业大学、首都医科大学、天津科技大学、河北医科大学、山东中医药大学、山西医科大学、中国医科大学、吉林大学、哈尔滨医科大学、复旦大学、同济大学、上海交通大学、苏州大学、东南大学等。

五、营养师职业培训

目前与营养师相关的职业培训项目主要有三个:1、国家营养师职业资格证书。由国家劳动和社会保障部负责，共分为5个等级，考试合格者获得国家劳动部门颁发的营养师职业资格证书。2、营养保健师证书。由国家人事部全国人才流动中心和中国保健协会心理保健专业委员会合作开发，分初、中、高三个等级。每年3月、6月、9月、12月举行4次全国统考，考试由笔试、测评和面试三部分组成。考试合格者可获得人事部全国人才流动中心颁发相应等级的《营养保健师》专业人才证书，该证书实行全国统一编号、统一电子注册，全国通用。3、营养师资格证书。国家卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中，也设有“营养师资格考试”项目。

适合人群:已从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、营养配餐、营养咨询工作的人员;宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作以及管理的人员;企事业单位或社会其他有志从事营养师职业的人员。