珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾代表性的饮料与小吃之一。珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。

如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的弘扬，那么海南椰香奶茶便是奶茶中的“贵族”，纯正的椰香奶茶是用椰子粉勾红茶粉的，椰香奶茶茶体保持奶茶的粉茶色，冲泡出来的奶茶格外香气怡人，椰子粉赋予了海南椰香奶茶独特的韵味，让喝过的人感觉仿佛置身海滩上椰林中漫步，有中重拾闲趣的曼妙感受。

阿萨姆红茶

1、热红茶

原料：茶叶5g，沸水400ml，糖30g

制作：将茶叶用沸水浸泡12分钟后，滤出茶叶，加入糖即可，一杯成品约为400ml。

2、热奶茶

原料：茶叶5g，沸水400ml，糖18g，奶精25g

制作：将茶叶用沸水浸泡12分钟后，滤出加入糖和奶精搅拌均匀即可。

3、特殊风味

取茶叶5g加入沸水400ml加盖泡12分钟，滤出茶水加入糖20g，葡萄柚汁15g即可。

（注：以上批量制作时茶叶与沸水的比例为1：80）

4、冰红茶

原料：茶叶5g，沸水200ml，糖30g，冰块250ml。

制作：将茶叶加入沸水浸泡12分钟，滤出茶水加入糖搅拌均匀，在加入冰块雪克雪克即可。

5、冰奶茶

取茶叶5g加入沸水200ml，加盖浸泡12分钟，滤出茶水加入糖29g，奶精25g，冰块250ml雪克均匀即可。（注：批量制作时茶叶与沸水的比例为1：40）

发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。死豆又称未熟豆，或受气侯因素的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。黑豆发酵豆，已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。蛀虫豆受虫侵害的咖啡豆。 残缺豆 可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。其它残留薄皮的豆、发育不良的豆、干燥不完全产生霉味的豆、只有外壳的(贝壳豆)