乳化剂的品种有很多，不同的乳化剂，对应的被乳化物质也不同，你需要说明你要乳化什么东西，大家才能告诉你使用哪种乳化剂好。 譬如，比较好的石蜡乳化剂油：非离子石蜡微乳化剂NMP、阳离子石蜡微乳化剂CMP、阴离子石蜡微乳化剂AMP，他们可以把石蜡乳化成乳白色的、半透明微乳、甚至透明的溶液状态。 譬如，混凝土脱模剂专用废机油乳化剂OE-100，可以把废机油乳化成不会分层的乳液。 譬如，比较好的硬脂酸乳化剂是“硬脂酸乳化剂AE-96”

乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。 乳化剂AEO系列产品具有众多优异的性能和品质： 1、粘度低，冻点低，几乎没有凝胶现象； 2、的润湿乳化能力，以及出众的低温洗涤性能和增溶、分散、润湿性； 3、均匀的起泡性能，良好的消泡性能； 4、良好的生物降解性，环境友好，对皮肤的低刺激性； 乳化剂AEO用作乳化剂，一般用水溶解，但是室温下不溶解，在稍高于室温下溶解性很好。该系列乳化剂具有良的乳化、分散、去污、净洗等性能，广泛用于配制民用洗涤剂，用作工业乳化剂和金属清洗剂等。

食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。将食品乳化剂 添加于食品后，可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。 乳化剂在食品中的作用还不仅仅是乳化。它们也能够与蛋白质或者碳水化合物作用，改变它们之间的互相连接，从而改善食物的口感。烘培食物中，合理使用乳化剂，可以在其他原料不改变的情况下获得更好的口感。而一些需要自己冲泡食用的粉末状食物，比如奶粉或者蛋白粉，适当加入合适的乳化剂可以改善分散性能，使得冲泡更加方便。

石蜡乳化剂一般都是碳链较长的表面活性剂，譬如：非离子石蜡微乳化剂NMP 阴离子石蜡微乳化剂AMP 阳离子石蜡微乳化剂CMP 这些石蜡乳化剂都是半固体的，不容易挥发、不容易爆炸，也不是腐蚀品，所以，石蜡乳化剂不属于危险品