对于在酒店工作的人员来说不难对油烟管道的清洗有比较详细的了解，对于烟道要多久清洗一次，清洗标准是什么样子想必都有所涉及，今天为大家介绍下要清洗的标准及时间。

一、烟道清洗标准：

厨房烟道清洗标准：排烟罩清洗完后95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。

二、烟道清洗时间：

1.集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。

2.中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录！

油烟管道清洗应该达到的标准。

1、油烟管道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状固执油污；

2、灶台外表免费清洁，做到外表无油污，亮光整齐；

3、风机叶轮达到外表90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；

外部烟道选用不同清洗方式会达到不同的效果：

效果一：开孔法可做到烟道内壁90％以上露出原有的金属颜色；

效果二：机械设备法只能铲除外表85％左右的油污。

厨房排烟系统中积累油污、油烟的危害排油烟管道内积累油烟不清洗危害大：

１、厨房排烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的性降低，火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。

２、酒店厨房灶具上积累油污后，受到炉口的火焰长期高温烘烤也更易产生燃烧。

酒店排油烟管道系统内积累油烟的危害！！专业清洗

３、厨房的灶具、排油烟罩、排油烟管道、排油烟风机等积累过多油污后使厨房卫生环境变差，定期的卫生检验难过关。

４、排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。

５、为什么会影响排烟效果呢？因为管道内油污过多会使管道内通风截面积变小，气流速度过快，管道的气流阻力增大，影响排烟；排烟风机内积油污过多后，会使风机内叶轮体积增大，加速轴承磨损，叶轮上沾油污过多后会使其外形变化，对气流的作用能力下降，使风机排风量变小。

６、排油烟罩内积油过多时，会使污油从罩面上滴到炉灶的炒锅内和厨房的身上，使厨房的工作环境变差，地面变滑，容易发生厨师滑倒受伤的事故。排烟效果不好，厨师在炒菜时睁不开眼，特别是夏天厨房内温度更高，这样的厨房环境是没有厨师愿意干活的。

７、当有厨房安装了油烟净化器后，若排烟系统内的油污不清洗会使净化器不能正常工作，环保检查时不通过，影响酒店的营业。

油烟管道是家家户户厨房的必备品，如何清洗油烟管道成为了困扰人们的一个问题。下面小编简单为大家介绍一下如何清洗油烟管道。

一、油烟管道清洗的介绍。

油烟管道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道清洗的使用，使烟流不易排除。

８０％左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的，针对不同类型的油烟净化器有独特的方法。采用高压射流强力化油剂，对油烟管道清洗进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。

油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内