从清朝成丰年间起，装茅台酒的酒瓶就改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶了。这种坛子现在市场上都有，按不同量设计的大小，有0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。

装茅台酒的酒瓶曾一度改为微扁长方形酒瓶。在1915年以后，就又改革，用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。新中国成立后，用了一段时间的白色陶瓷瓶，但那时候成本太高了以及运输中经常渗漏。

茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

由于茅台酒在酿造的过程中必须遵守：端午采曲、重阳投料、高温制曲，七蒸、八酵、九蒸煮等复杂工艺流程，还要经过精心勾兑，长期陈酿才能形成独特的酱香风格。从1956年开始，国家食品工业局规定，茅台酒必须贮存3年才能准许出厂。

茅台酒生产情况

2015年，茅台酒销售收入419.12亿元，利润227.22亿元。

2016年，茅台酒及系列酒基酒共生产约为6万吨，其中茅台酒基酒约为3.9万吨，系列酒基酒约为2.1万吨。茅台酒实现销售量同比增长37.6%，实现销售额同比增长40.6%。

2017年，茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。