大多数大龙虾全身是红色的,也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状,是世界上的虾(目前的大龙虾长66厘米,重16斤)。甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合,颈沟明显。
草鱼(学名:Ctenopharyngodon idella)是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有:皖鱼、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4~4.0倍,为头长的3.6~4.3倍,为尾柄长的7.3~9.5倍,为尾柄高的6.8~8.8倍。体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。背鳍无硬刺,外缘平直,位于腹鳍的上方,起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小,数少。体呈茶黄色,腹部灰白色,体侧鳞片边缘灰黑色,胸鳍、腹鳍灰黄色,其它鳍浅色。
鸭嘴鱼生活在密西西比河缓慢流动水域,对温度变化的适应能力强,在美国密西西比河流域的22个洲均有发现,包括密苏里河到蒙大拿州、俄亥俄河和它的主要支流流域。鸭嘴鱼每年春季在特定流域的浅滩上产卵,产卵数量在300~600万之间。雄鱼性成熟在7岁,雌鱼性成熟在9岁,野生匙吻鲟寿命可达55岁,但是通常只存活到20~30岁。鸭嘴鱼是北美洲的一种名贵大型淡水经济鱼类,肉质鲜美,吻部富含胶原蛋白,营养丰富,是宴席佳肴。鱼子酱在国际市场价格昂贵,鱼皮可制成优质皮革,每公斤成品鱼约200元。鸭嘴鱼还可以作为观赏鱼出售,体长15厘米的每尾30元。美国于60年代开始人工养殖,我国1988年从美国引进,现已成功地人工育苗和开始推广生产。
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