民以食为天，自古以来小吃餐饮都很火爆，倍受人们的关注。小吃餐饮可大可小，大至上市公司，小至摊贩走卒皆可，因其投资也是可大可小，利润较高，现金流充足，时间自由等优势受到众多人的追捧。而其中做早餐开面馆就是一个很不错的选择。那么该如何开一家面馆，需要什么条件呢？荆州鼎好小吃培训根据多年的经验给大家讲一讲，以供参考！

一、位置选择

位置的重要性其实不用多说大家也是知道的，就像经济基础决定上层建筑一样，知道的人多做到的人少。那么如何才能选择一个好的位置呢？首先人流量是一个大的基础，在有了大的人流量以后就要进行深层次的剖析，这些人是不是你的目标客户。比如十字路口的人很多，但是这些人大多都是匆匆过客一般不会停留，这个时候再多的人流量也是无济于事的。因此这一点尤其需要注意，人多，还得是你的目标人群。

二、环境选择

这一点很多人在看到标题的时候以为和点是一样的，其实两者区别很大。环境选择指的是店面周围的不可逆环境，比如地理位置。选址一定不要选在一些斜坡或者是难以去到的地方，有的店面前面会有一大块空地，或者是需要上台阶才能上，或者是通风口或者是死胡同等等，这些地方是一定不能去的。为什么？因为千万不要高估了人们的勤奋程度，对大多数人而言都是能偷懒就偷懒，能少走几步就少走几步。

三、成本控制

成本控制不等于成本克扣，永远都要记住，如果想要在生存之外寻求发展，一些必要成本是必不可少的。像店面装饰、食材原材料的选择、足够的人手等。

那么哪些成本是可以控制的呢？比如每天所做的牛肉的数量，应该按照平时的实际销售量来决定。有些时候宁愿少做一点点，也不要盲目的做很多。其次就是一定要做好财务分析，这样你在后算账的时候才能知道哪一块消费过大，再去判断是否能在这一块上尽量做到成本控制。这有点儿像个人记账的意思，但更为专业和重要。

开面馆必须的费用：

1.转让费：

视店面所在商圈及当地消费水平，几千至几万元不等。一般这笔费用要在你不想做的时候转出去都不会亏，但是请初次开店的朋友注意你考虑的店面区域是否会存在拆迁。

2.租金：

视当地消费水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消费不超过100元每平米，一般的交付方式为付三押一。

3.装修：

面馆属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，厨房要求全部墙地砖为宜，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2万元即可。

4．证照办理：

面馆的证照一般需要：个人健康证、营业执照许可证，食品销售许可证，个别地方可能需要消防证，办证这块现在基本都不需要费用了。

5.备货费用：

开店前需要购置的调料、食材，用具等，一般预算六千元左右

6．周转资金

小型面馆周转资金两千元左右就可以了

7.后备资金

这笔费用非常必要，因为一个面馆的经营前期生意有很大的不确定性，建议后备资金预算在至少够维持店面周转3个月。

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