冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。火锅侧重于味厚油重，而冒菜则显得要清淡一些。其次，在红汤的基础上，冒菜大体可以划分成两类，一类近似于火锅风味，另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都各有千秋，并且都拥有一定的市场份额。

冒菜培训内容：

1、红油辣椒的配方与炼制

2、原材料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原材料的选择与熬制方法

5、汤料熬制以及保存方法

6、香料的识别与搭配。

7、冒菜底料的炒制方法。

8、碗底的配制技术

9、汤料调制与兑锅的技术。

10、菜品的加工，刀工以及冒菜的技术。碗底的调料的调制方法。

冒菜无论是在东西南北中，还是在国内外五洲，均受到大量顾客的青睐，市场很大，同时，冒菜选材易识、流程易懂、制作工艺简单，投资小，回报利润大，是男女老少“小成本、大创业”的选择。

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