食品冷库受生产工艺条件的制约，它为容易腐蚀的食品在低温条件下，进行冷却--保鲜--冻结--冷藏等工艺作业；为保持食品的色泽、味道和营养价值提供必要条件。根据食品的保鲜温度的不同，冷库冷间温度一般在-40-0℃。因此冷库建筑物要能耐受低温条件，需要对冷库建筑物采取低温处理技术措施。
1.食品冷库既是工厂又是仓库
冷库不仅是一个存放食品的仓库，食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家，它必须满足各种不同食品冷加工的要求，能够保证食品对外的运输条件和包装规格等各种设施，
2.隔热
食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差，温度差别较大，为了减少冷凉的损耗，必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围结构进入冷库，因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。
3.隔气和防潮
冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。当水蒸气通过围护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率大大增加，隔热材料就是去了作用。
4.冷桥
食品冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库内温度的影响和对建筑物的损坏，在出现冷桥的地方，必须加以处理和防范。
冷库入库量计算公式
入库量（吨）=有效内容积（m³）/ 2.5m³
有效内容积（m³）=总内容积（m³）* 0.9
冷库实际入库量计算公式
实际入库量（吨）=有效内容积（m³）* （0.4-0.6）/ 2.5m³
其中0.4-0.6是指冷库的容积利用系数，以下数据可做大概参考。
500-1000立方：0.40
1001-2000立方: 0.50
2001-10000立方: 0.55
10001-15000立方：0.60
以上为冷库入库量和实际入库量的计算方式。如果储存水产品没有特殊要求的话，那么适宜的每日入库量可为冷库实际入库量（吨）的15%或30%计算，其中小于100m³的小型水产品冷库一般就按30%计算，同时应根据实际储藏情况具体调整每日入库量。再次提醒：不管哪种大小和哪种用途的水产品冷库，日进货量一定要严格按照设计能力进货，切不可过量进货堆货等，否则容易造成降温慢、库温不均等影响储藏品质的后果，得不偿失。
冷库工程保证有次序的施工现场不仅能够保证冷库的施工质量和冷库的工程进度，并且管理好冷库的施工现场还能够 减少冷库的建造成本。
施工现场不仅仅是现场材料的整洁性，施工现场还有以下几种：
1、首先到施工阶段，冷库已经在前期被设计师经过统筹设计出比较适合的，得到客户认可的设计方案，已经要严格执行设计方案来进行施工。
2、冷库工程现场和场外的交通运输情况的管理，用水、用电、排污水等都要有合理的规划，这样既不会影响客户场地的整洁，也不会影响冷库安装的进度。
3、对于比较大的冷库安装工程和复杂、特殊的施工此案长要工程分部、分项施工。
4、施工过程中使用的材料要严格的按照摆放区域进行分类，这样方便于随时使用，提高冷库安装的效率。
小、中、大型冷库的地面保温是有区别的，这跟冷库的用途、储藏产品及大小关系很大。库华制冷提醒：地面保温必须要做，否则冷库常因隔热保温性能不佳而造成库内温度频繁波动，从而影响储藏货物的品质。那么，小、中、大型冷库的地面保温有何区别？分别怎么做比较好呢？小型冷库的地面保温
小型冷库的库体结构通常被称为六面体，即顶面、墙面和地面都采用适宜厚度聚氨酯等保温材料的彩钢板/不锈钢，这是因为小型冷库的装卸货常为人工搬运而非叉车。当然，如果是库高较高且需要叉车入库装卸货的话，地面保温就不建议采用保温板，而是需要像中型冷库的地面保温方法一样给地面单独做保温。
中型冷库的地面保温
中型冷库的库体结构就是我们常说的五面体，即顶面和墙面采用适宜厚度聚氨酯等保温材料的彩钢板/不锈钢，而地面需要单独做保温。目前，市面上常见的操作方法为：采用XPS挤塑板铺设地面，在挤塑板的上面和下面分别铺设防潮隔汽SPS材料，再浇筑混凝土或者钢筋混凝土。
大型冷库的地面保温
我们可以中型冷库的地面保温比小型冷库的地面保温要复杂，那库房面积更大的大型冷库的地面保温操作就要更复杂一些了。常见的操作方法为：先铺设通风管道防止地面冻鼓破裂，再铺设XPS挤塑板（铺设挤塑板时需要错开铺设），再在挤塑板的上下两面铺设防潮隔汽层，再浇筑钢筋混凝土（一般至少15cm厚），后再根据要求做好金刚砂地坪或者环氧地坪。其中，铺设的XPS挤塑板也根据库温针对性地选择适宜厚度来铺设，例如一般低温冷库需要铺设150~200mm厚的XPS挤塑板，而高温冷库铺设100~150mm厚的XPS挤塑板就可以。