新鲜果蔬与其他商品相比，运输要求较为严格。我国地域辽阔，自然条件复杂，在运输过程中气候变化难以预料，交通设备与运输工具与发达国家相比还有很大差距。因此，必须根据果蔬的生物学特性，尽量满足果蔬在运输过程中所需要的条件，才能确保运输，减少损失。
轻装轻卸合理的装卸直接关系到果蔬运输的质量，因为绝大多数的果蔬含水量为80%-90%，属于鲜嫩易腐性产品。如果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂，这是目前运输中存在的普遍问题，也是引起果蔬采后损失的一个主要原因。因此，装卸过程中一定要做到轻装轻卸。
绝大多数水果的含水份量高达百分之八十以上，且水果属于鲜嫩易腐性产品，所以的运输方式就是空运。唐代诗人杜牧曾写过一首诗，诗中道：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。讲的是唐玄宗为了让宠妃杨贵妃吃到鲜的荔枝，特派人快马加鞭，日夜不停骑快马运送刚采摘的荔枝献给杨贵妃。在古代条件的限制下，非帝王家享受不了这种待遇，而如今现代科技飞速发展，航空运输业的发达，人们通过空运，就可以吃上新鲜的外省水果。
当日的海鲜通过空运当日就可以上餐桌，通过空运国内城市一般只需要3至4小时，长也就六七个小时能到达消费终端。一般鲜活货物的空运原则是直达，不中转。这可以令时间大幅缩短了，海鲜的存活率就大大提高了。
由于国内冷藏保温技术尚不发达，冷藏物流供应链管理不规范，所以导致很多需要保温及冷冻的冻肉，只有选择运输成本相对比较高的空运服务。虽然国内航空货运缺少冷藏或者恒温的服务，但胜在空运速度快捷，使空运的冻肉能快捷的内到达目的地机场，因为从广州白云机场空运到国内任何一个目的地机场，空运出去的冻肉，都能在7-8个小时的时间就能到达客户手中；如果货主或者广州空运公司能将空运的冻肉在起飞前，能在货物的包装上花多点功夫，比如多放些冰袋，或者加点湿冰块，用泡沫箱包装，再在泡沫箱外面裹上一层隔热膜，那么冷冻品空运可以保证货物在12小时内不会发生品质问题。
空运海鲜不同航空公司规定需要不同的海鲜包装箱。南航和白云机场分别要用其指定的专用箱，单用泡沫箱不能装机，需外加纸箱并打包带。
为了解决客户对于冷冻肉类运输的难题，我公司开展6小时及8小时冻品空运服务；只要您能在货物需要空运前，提前向我们订好空运舱位，我们将优先为您留好舱位，时间安排空运货物出港，让您的产品在短的时间内到达客户手中，为您的产品时间占领市场的每一个角落。
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