适用于部分乳制品

氢氧化钙又称熟石灰，是工业上常用的辅助材料，特别是在建筑工业中，广泛应用于砌体粘结和墙面粉刷。氢氧化钙是一种强碱，具有碱性，但溶解性差，吸湿性强，与其他碱性有典型区别，因此氢氧化钙具有独特的应用形式。

酸度调节剂是酸、碱、盐的总称，可以增强食物中的酸味，调节食物中的酸味，或者调节食物中的酸味。酸度调节剂的目的相对简单，只是为了调节食物的酸碱度，但它对食物的终感官有多种作用，如改善风味、、防腐、缓冲、中和、复合、固化等。氢氧化钙是我国规定的可用食品添加剂，可用于制备乳、乳粉和婴儿配方食品。

由于离子侧链的存在，蛋白质带有净电荷，每一种蛋白质都有一个pH值，可以使其不带电荷，我们称之为等电点。当等待电点时，蛋白质分子以两性离子的形式存在，其分子净电荷为零，此时蛋白质分子颗粒在溶液中由于没有相同电荷的相互排斥，分子之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，因此蛋白质在等待电点时，溶解度小，容易形成沉淀物。由于分子结构的不同，不同的蛋白质在分子结构上也有差异，例如α-酪蛋白在4.5，β-酪蛋白在4.5。乳制品中使用氢氧化钙的目的是使其偏离等电点，找出的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。

加工助剂应用广泛

氢氧化钙的另一个加工优点是可以在各种食品中作为加工助剂使用，去除方法也比较简单，可以通过二氧化碳的沉淀过滤。比如制糖行业常用氢氧化钙进行酸中和。作为加工助剂，氢氧化钙代表性的食物是魔芋。我国民间生产和食用魔芋食品已有2000多年的历史。魔芋必须在碱性条件下凝固，氢氧化钙在技术要求和经济性方面都有优势。因此，氢氧化钙已经成为魔芋生产中常用的辅助物质。

氢氧化钙是一种可以在各种食品加工过程中使用，不需要限制残留量的加工添加剂，使其应用范围更广，但加工添加剂必须具备工艺的必要性，这就变相限制了其应用。比如在面制品中使用氢氧化钙就没有工艺必要，不能按照加工添加剂使用。由此可见，氢氧化钙是一种潜在的面部产品改良剂，但要获得正式的“身份”，需要更多的研究和应用支持。

氢氧化钙的制备方法

1、石灰粉消化吸收法

将白云石在锻烧成氢氢氧化钙后，经优选与水按1：(3～3.5)的占比消化吸收，形成氢氢氧化钙料液经净化处理分离出来排渣，再经离心式脱干，于150～300℃下干躁，再挑选（120目以上）即是氢氧化钙制成品。

CaCO3→CaO CO2↑

CaO H2O→Ca(OH)2。

2、将实验试剂氧化钙溶于水里，制取25%的水溶液，加温至80℃，随后分次添加肾小球的30%的氢氧化钠溶液溶液 （ 可超出基础理论量30%） ，反映获得氢氧化钙，所得的稠状混合物质经旋蒸后清洗，首先用0.1%的氢氧化钠溶液水溶液洗去很多氯离子含量，随后用纯净水洗至氯离子含量达标。

3、蔓延法

配备二种溶液：一为30g重结晶的CaCl2·6H2O溶于50mL水里；一为12gNaOH溶于50mL水并滴入少许Ba(OH)2的沉积无机盐。将二种溶液各自放满2个50mL的烧杯中。将两个烧杯小心地放到同一个器皿中，烧杯间距器皿的外缘2cm，盖好器皿盖，静放4星期过后有1cm前后的鳞片状结晶体生长发育出去，搜集过虑，迅速水清洗，再先后用稀硫酸、水、乙酸乙酯、医用乙醚清洗，终在短期内于110℃开展干躁。

4、将碱土金属的氢氧化镍溶液与钙质的水溶液功效可得氢氢氧化钙。将46g四水硝酸钙溶于通过烧开清除汽体的500mL的纯净水中，制冷至0℃，边震荡边分多次添加1mol/L的三氯化铁溶液溶液（没有CO2），滴入全过程中维持溶液为0℃，过虑分离出来进行析出的Ca(OH)2沉积，用12L水份许多次倾析清洗，吸滤沉积在盐酸（密度1.355）空气干燥器中真空干燥机20h可得Ca(OH)2。

试验室制取

将生石灰粉（CaO）放进烧杯添加水。氧化钙和水反映，释放发热量，反应物是氢氧化钙。反应方程：CaO H2O→Ca(OH)2。

众所周知，任何东西都有保质期，需要妥善保存。尤其是化学品，如果储存不当，会造成变质、污染、严重爆炸、腐蚀甚至威胁生命。那么，高纯度氢氧化钙变质的原因是什么呢?高纯度氢氧化钙是熟石灰，是一种白色粉末状固体。加水后有两层，上层水溶液叫澄清石灰水，下层悬浮液叫石灰乳或石灰浆。它是一种常见的建筑材料，也用作剂和化工原料。高纯度氢氧化钙是强碱，对皮肤和织物有腐蚀作用。吸入灰尘对呼吸道有强烈的刺激性，可能会导致肺炎。眼睛接触强烈刺激，可能导致。高纯度氢氧化钙对我们的健康危害很大，所以我们必须妥善保管。首先，我们来了解一下高纯度氢氧化钙变质的原因。事实上，高纯度氢氧化钙变质的主要原因有以下几点：

1.温度可能导致高纯度氢氧化钙热解或热交联。但是热的基本果实是活化果实。氧分散速率和活化氧化反应的进行会加速高纯度氢氧化钙的氧化反应速率，这是热氧老化的普遍现象。

2.空气中的氧气在空气中长期储存时，会通过自由基链的反应与物质中的橡胶分子发生反应，导致分子链开裂或过度交联，从而导致橡胶功能的改变，这是橡胶老化的一个非常重要的原因。

3.为了防止高纯度氢氧化钙变质，既要保证包装完好，也要保证装载量。在物质的运输过程中，有必要确保容器不会泄漏、塌陷、掉落或损坏。它不能与易燃材料、酸或食用化学品混合，也不适合雨天运输。

4.该物质应储存在阴凉通风的仓库中。蓄水池的湿度不低于85%。包装也需要密封好，防止吸湿。储存时，应与易燃燃料和酸分开，不得混合储存。储存区需要配备适当的装置来收集泄漏物。