我们在冲调骆驼奶粉时，可能会发现奶粉并没有在杯中完全溶解。有 时会出现挂壁现象，甚至会在奶瓶底发现不溶解的白点。其实这些都 是速溶性不佳的表现。是什么导致了这些现象的产生呢？ 1.温度影响 高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀，引起速溶性差、挂壁、瓶 底白点。而过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。 2.奶粉中添加的物质导致 有些奶粉中具有含量较高的活性物质，如：初乳、酪蛋白磷酸肽（CPP）、 α-乳清蛋白、乳铁蛋白等，初因为要保证其营养活性，以干法混 合进奶粉中。这种情况也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正 常现象，不影响奶粉质量。