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酱香型白酒的取酒与浓香、清香等不同,一方面上述提到的高温馏酒;另一方面取酒的酒精度也是比较稳定,以一轮次取酒为例,酒精度约为57%vol,偏差不超过一度。而其他香型取酒酒精度可以从六十多度甚至七十度到三十多度,差距较大。总的来说,酱香型白酒的酿造工艺是一个非常繁琐且复杂的过程,当然其他香型也有其繁复之处。单说取酒,要控制好这个取酒的温度就是关键,高温取酒意味着酒体中的易挥发物质一定是少的,如果控制不好温度,则有可能是的易挥发物超标,从而导致酒体在品质和感官体验上下降,也就是我们说的次品酒。
有些白酒生产厂家为了强化它们的白酒被仿制的可能性,它们还要在自己生产的白酒内包装上和外包装上,都印上谁都很难再仿制出来的激光性的那些防伪标识,而这些防伪标识,还仅仅是一个酒瓶子使用一次,不会出现二次被使用的情况。这样的防伪标识,一旦被破坏,哪怕是仅仅破坏了一点点,那也是不能给予复原处理的。
在中国白酒排名中位居前列的白酒,它们在酒的标签印刷中是非常有讲究的。起码,它们用作印制白酒标签的纸张是很精良或者是洁白的,印制在白酒标签上的字迹非常清楚,用字也是非常的规范,所用的各种颜色,在图案搭配中,既鲜艳又均匀规则。细细观察它们所印制的图案,套色一定是很准确的,所用的油墨线条,肯定不会有一条要发生重叠。