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精酿啤酒酿造过程中的工艺流程主要分为：过滤悬沉，糖化煮沸，发酵等，那么在酿造过程中会遇到各种各样的问题

一、首先我们要了解麦汁煮沸的目的?

1.蒸发水分，浓缩麦汁；

2.钝化全部酶和麦汁；

3.蛋白质变性和絮凝；

4.酒花有效组分地浸出；

5.排除麦汁的异杂气味；

二、麦汁煮沸过程要做哪些质量检查？

1.检查煮沸麦汁pH，一般应为5.2~5.4，蛋白质凝聚良好；

2.检查控制蒸汽压力，保证煮沸效果；

3.检查酸和助剂质量，按时按量添加；

4.检查煮查酒花质量，按时按量添加酒花，以保证酒花的添加效果；

5.及时检测满锅麦汁浓度，煮沸终了前20分钟以后，至少检测两次麦汁浓度，煮沸结束时，必须保证定型麦汁浓度符合工艺要求；

6.检查沸麦汁质量，取一杯煮沸1小时后的麦汁，迎光检视，麦汁应清亮透明，很快有大片的絮状蛋白质凝固物沉于杯底；

三、麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?

1.煮沸强度的大小：煮沸强度大，麦汁对流和翻腾好，有利于蛋白质凝聚；

2.麦汁pH的高低：各种蛋白质的等电点都在5.8以下，对啤酒稳定性影响大的β-球蛋白等电点为4.9，麦汁pH降低到5.2～5.6，接近等电点，可使蛋白质凝聚较好；

3.煮沸时间的长短：一般说来，煮沸时间长，蛋白质变性凝固的数量就多，但煮沸时间过长，又会产生许多副作用，常压煮沸一般1.5hr为宜；

4.钙离子及其它无机盐：钙离子及其它无机盐对蛋白质凝固有促进作用；

5.麦汁氧化程度的大小：煮沸时，麦汁被空气氧化，有利于多酚物质的凝聚和蛋白质的缩合，但氧化又会对啤酒口味产生不利影响。

史密力维厂家开创国内小啤酒行业的板换制冷技术，保证了啤酒质量的稳定性，为您赢得稳定的市场份额提供技术保障；操作简便的全自动、半自动智能化控制系统，限度地为您节省投资成本；安装工程队伍，上门安装、调试设备，传授多种花色啤酒的酿造配方，可靠的技术保障。 该类设备的特点是：质量好，价格低（仅为进口设备的1/10），

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史密力维公司引进传统酿酒工艺，国内自主研发了精酿啤酒设备，可以满足不同消费群体、不同口味的需求；使原本复杂、繁琐的操作方法变得简单、，生产出纯营养型鲜啤酒，无需过滤和高温，从而保留了啤酒特有的醇香口味和营养成份，

由初始的麦芽粉碎环节，在不同的罐内制备麦汁、原液，经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。发酵结束后即得到啤酒原浆，可直接饮用和售卖。 若配备精细过滤和设备，可将啤酒灌瓶或装听，从而保存更长时间。

小型啤酒设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。根据啤酒酿造工艺的操作便捷性需求，糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1: