原则上所有的不锈钢厨房设备都应保持干净、干燥若沾水应及时擦干，以防成水痕或被锈蚀。对于饺链和滑轨，定期添加润滑油，以保证部件开合顺滑。拉手上不要悬挂重物或湿物，如有松动可调节其后部的螺丝。门板不齐或松动时，可用十字螺丝刀对门饺进行研究调整和紧固。

厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。