药材性状

本品由虫体及从头部长出的子座组成。虫体似蚕，长3-5cm，直径3-8mm，表面深棕黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细；头部红棕色，足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座单生，细长圆杜形，长4-7cm，直径约3mm；求面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大，头部与柄无明显区别；质柔韧，断面类白色。气微腥，味淡。

冬虫夏草的营养价值

1.药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，糖类28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%。

2.冬虫夏草中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、多种生物碱等。

冬虫夏草的做法大全

1、冬虫夏草炖鹧鸪

原料：鹧鸪500克、冬虫夏草40克、鱼肚150克、陈皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、盐4克。

做法：

1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔。

2. 冬虫夏草洗净。

3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟。

4. 陈皮用水浸软洗净。

5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。

2、冬虫夏草炖龟肉

原料：冬虫夏草30克、乌龟250克、北沙参90克、盐3克、味精2克。

做法：

1.把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。

2.将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。

3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。

3、虫夏草海马汤

原料：鹿肉100克、海马18克、冬虫夏草9克、枣(干)20克、姜5克、盐3克。

做法：

1.将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸。

2.改用文火煮2小时，调味即可。

冬虫夏草的传奇故事

说起冬虫夏草的传奇故事，就要从“极珍冬虫夏草全鸭汤”救治武则天咳嗽不止说起。公元690年，老年的武则天体衰多病，经常咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，一到冬天，不敢轻易走出寝宫。诸位太医为了治好她的病，什么名贵药材都用了，病情依旧不见好转。这时跟随武则天多年的御厨康师傅看在眼里，急在心里。他想起在家乡时，老年人用极珍冬虫夏草煲汤用来补身体。于是康师傅就用冬虫夏草与全鸭煲汤，让武则天品尝。谁知，当武则天看到里面有似虫非虫的东西，认为康师傅要谋害自己，欲以谋杀罪处死。但念其多年操劳且无任何过失，将其打入大牢，暂关押起来。

此时，同乡好友御膳房的李师傅非常同情康师傅的遭遇。为了还康师傅清白，李师傅同样使用冬虫夏草全鸭汤为武则天改善身体。鉴于武则天对冬虫夏草的怀疑，李师傅将60根冬虫夏草通过鸭嘴塞入鸭子体内，之后进行煲汤，煲好汤后每天让武则天喝上两盅。一个月后，武则天气色好转，也不再咳嗽，宫廷上下都为她高兴。

，武则天心情大好，邀请监察御史吃饭。李师傅端上了冬虫夏草炖鸭汤，武则天说：“我身体恢复这么好，全得益于此汤”。监察御史品尝后，果然味道。席间，武则天询问如何处理康师傅谋杀案，这时李师傅斗胆插嘴说：“康师傅炖的鸭汤中似虫非虫的其实是冬虫夏草，全是为了给您补身体用的，并没有谋害您的意思”，李师傅将自己制作冬虫夏草炖鸭汤的过程详细向武则天和监察御史说了一遍，并当场将全鸭剖开取出似虫非虫的冬虫夏草。武则天看后，马上吩咐释放康师傅，并对其大加封赏。