黄酒的功效与作用有哪些
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒,所以黄酒也称为米酒。黄酒是世界上古老的三大酒种之一,酿酒技术独树一帜,是我们国家本土的一种特产酒。那么黄酒的功效与作用有哪些呢?
百岁老人的调研发现:江苏如皋百岁老人特别多,而这不像广西的巴马那么山清水秀,在城市里面为什么百岁老人也这么多呢?实际百岁老人都有一个习惯,每天喝一点黄酒。因为是由粮食酿造而来,黄酒里面所含的营养成分特别地多。
中医认为:黄酒有暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢,养颜,驱寒,通经活络的功效。能有效抵御寒冷,预防感冒。黄酒中医中很重要的“药引子”,中药中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、、抗衰老等生理功能。
黄酒是一种非常有益的酒。这种酒油非常多的功效。如果能够常喝,对身体是很有好处的。那么,今天小编就为大家简单的介绍一下这个黄酒的功效与作用,赶紧来跟着小编一起来看看吧!
黄酒是世界上古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
被称为“液体蛋糕”的黄酒,内含21种氨基酸,居各种酿造酒之首,含量是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。研究表明,每天喝1-2两黄酒可化淤,预防血栓及心脑血管疾病的发生,保护心脏、降压、,美容养颜、延缓衰老,起到养生保健、扶衰疗疾的作用,非常有利于身体健康。
黄酒鉴别好坏的基本方法
1、色泽鉴别,黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体,清撤透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物。
2、香气鉴别,黄酒以香味馥郁者为佳,即具有黄酒特有的酯香。
3、滋味鉴别,应是醇厚而稍甜,酒味柔和无刺激性,不得有辛辣酸涩等异味。
4、酒度鉴别,黄酒酒精含量一般为14.5%~20%。
5、手感鉴别,倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手,而勾兑的黄酒基本上不粘手。
6、价格鉴别,如果是用纯谷物陈酿的黄酒,得经过三五年的陈酿过程,不会太便宜,而勾兑酒一般较便宜。