厨房设备根据用途可以分为家庭厨房设备和商用厨房设备两大类。家庭厨房设备是指家庭厨房使用的设备，商用厨房设备是指酒店、饭店、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备使用频率高，因此体积大，功率大，重量重，价格也高。

什么样的才是好厨具？

1、使用一个容易清洗，内部没有裂缝或损坏的锅。

表面损伤会诱捕食物并滋生。

2、建议使用木铲、竹铲或硅铲。

不要使用铁铲或金属铲，因为它们可能会划伤表面。

如果罐子表面的涂层破了，不要用。

3、铁锅：不养血

铁锅应该是和欢迎的一种锅。

听说用铁锅做饭可以预防贫血？

没那么戏剧化。铁锅处的铁溶解，非血红素铁，不易吸收，更不用说了。

近年来，有一些“高高在上”的铸铁壶很受欢迎，这种壶很重，珐琅色也很丰富，当然价格也不便宜。

7、铝壶：推荐不粘式

建议使用不粘、耐划伤的阳极氧化铝罐。这种铝罐表面有一层氧化铝保护层，不仅耐食品腐蚀，易于清洗，而且还能避免铝元素进入盘中造成铝过量的风险。

但是当涂层损坏，或者铝罐不时。虽然研究表明，即使这样也不会在盘子里添加太多铝，但如果可能的话，避免涂层损坏是的，特别是如果你家里有孕妇或孩子的话。

8、陶瓷锅：汤锅

很多喜欢喝汤的人都会有一个陶罐，炖的，好吃的。

选择时：

不要购买来历不明的陶瓷壶，因为它们可能含有铅。选择正规厂家，并有明确的检测报告，不含铅，或含铅量在国家标准限值内的产品。

使用时：

避免填充酸性食物，如西红柿、醋会加速陶罐中铅的溶解；

当陶瓷壶的表面破损，或当壶被清洗后，表面仍有黄色或脏的污渍时，不要使用陶瓷壶。

不要用陶瓷容器盛放食物，尤其是你旅行时买的陶瓷工艺品。

按照使用场合来分：

可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

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