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几百年前，中国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，经，益精髓，消痰延，摄小便，疗痿，杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上，对于海参的药用价值有更详尽的记载。
现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节、抗氧化等多种药理作用。
干海参加工方法也很简单，西沙群岛的加工过程是：鲜海参→除脏→猛火水煮→晒干（或烤干）。北方的刺参加工方法略较复杂，煮参一般要充分加盐煮2-3次，而且要用煮参水腌渍8-10天，晒干时海参要拌些草木质。
即食海参加工方法是利于干海参在工厂进行泡发完成进行冷冻。
冬虫夏草是一种名贵的中药材，其具有多种功效和作用。常见的作用有：提高、抗疲劳、抗衰老、调节血糖等。 1. 冬虫夏草含有多种活性物质，其中主要成分冬虫子素被认为具有的作用。 2. 冬虫夏草含有多种具有抗氧化、抗病毒和抗肿瘤作用的物质，可提高机体。 3.冬虫夏草可以刺激体内能量代谢，增强肌肉力量和耐力，因此对缓解疲劳有一定的帮助。 4. 冬虫夏草含有多种抗氧化物质和生物活性成分，有助于延缓细胞老化和肌肤老化。 5. 冬虫夏草具有降低血糖、调节胰岛素分泌的作用，可以帮助糖尿病患者控制血糖。