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海参,为棘皮动物门海参纲动物的统称。海参虽为圆筒状,但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状,背面有疣足,腹面有管足。海参的体壁柔韧,富于结缔组织,厚薄随种类而异 。因其黄瓜状的外形,故英文名称为“海黄瓜”。 海参在全球有900多种,中国约140种。
俗话说:“陆有人参,水有海参”,海参的营养和食疗价值较高。其性温,味甘、咸,可以、养血,还可用于防治前列腺炎和尿路感染。海参还能促进个体发育,提高,延缓皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,起到美容养颜的作用。 中国清朝学者赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述:“海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,经,益精髓,消痰延,摄小便,疗痿,杀疮虫”。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。