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    北京顺义区六必居干酱销售,面条侣伴,价格实惠

    2024-11-26 09:00:01 154次浏览
    价 格:面议

    黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是中国传统的调味酱,起源于西汉,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。

    酱,又何以名“将”呢?据说,在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中,酱总是居于主导地位。如食脍,就得用芥酱,吃煮熊掌,就得有芍药酱。这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说:“酱者,百味之将帅。帅百味而行”。又据说:“酱,就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名。

    药理作用:有补中,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

    黄豆酱和豆瓣酱的主要区别在于原料和口感。黄豆酱主要由大豆制成,质地较粘稠,有完整的豆瓣,适合做酱香浓郁的菜式,如酱焖鱼、炸酱面等。而豆瓣酱则主要由蚕豆、黄豆等原料酿制,口感甜中带咸,适合做酱香味口感的菜,如炸酱面、肉包酱爆茄子等。

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