辣火老灶

立足于火锅发源地重庆，采用本土的技术及配方，提供让消费者喜爱的味道。坚持做好品质、好味道、稳定、选择面广的底料，并持续研发新产品，帮助合作伙伴提高市场竞争力。

四川毛血旺火锅

【材料】

鸭血旺、黄豆芽、猪肉、鳝鱼片、火腿肠、水发木耳、卷心菜等。葱段50克，色拉油50

毫升，干辣椒15克，料酒10毫升，味精、盐、花椒各5克，火锅底料3包。蒜泥15克，鸡蛋清

1个，香油、盐、味精各适量，混合均匀即可，分量也可依个人口味而定。

【做法】

1．将鸭血旺洗净，切成条，放入沸水锅中汆一下捞出；黄豆芽洗净去须根，火腿肠切成

大片，猪肉切成片，卷心莱洗净切成片，干辣椒洗净切段。

2．火锅底料用水化开，倒入锅中，烧沸熬出味，放入盐、味精、料酒、鸭血旺、黄豆芽

、猪肉片、鳝鱼片、火腿肠片、白菜片、木耳、葱段共煮片刻，起锅装入火锅内。

3．炒锅注油烧至六成热，放入干辣椒炸至棕红色，下花椒炸香，淋在火锅上，烧开即可。