讲究卫生的家庭对厨房的工作都是很重要的，以前大家都是选择开水等简单办法，而现在有了柜，使用起来又科学又方便。也许有很多朋友对柜并不了解，下面我们就来看看柜的工作原理。

柜工作原理

1、柜一般都可以设定时间，臭氧有60min，紫外线要90min，高温杀毒（现在很少）要40min。一般设定的时间是时间，过后会自动转成烘干，时间和时间一至。柜的烘干功能是把在餐具上的水份烘干，但是不是说排出（柜内部是密封的，风机是内循环）。

2、紫外线柜的原理是经过紫外线对、病毒等微生物的照射，以损坏其机体内 DNA的结构，杀死或损失繁衍才能。DNA 对波长253.7nm的紫外线吸收比较强。紫外线的作用与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥99%。

3、高温是通过把温度加热到100 ℃，并保持15min以上，从而达到的目的，这种高温主要包括了：、病毒在内的微生物机体。高温柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。