蔬菜我们天天都要吃，可是，我们买回来的蔬菜，吃进身体里，能有多少人吃的是放心的呢？

：卷心菜。又名包菜。因为卷心菜比起其它菜，它更喜欢招虫子，所以为了防止有害虫，基本上每星期都打农药。由于它从小菜叶就是被包长在里面的，所以打的农药也随之包卷在内层了。因此，使卷心菜一跃成为“农残蔬菜之首”。

平时我们在做卷心菜炒粉条时，建议先将卷心菜在温水里泡15分钟，温水里可以放点盐，以便更好的清洗分解出的农药残留物

食材：包菜300g、粉条250g；姜、生抽、盐、食用油各适量

做法：

1.包菜撕成块

2.粉条用热水泡软

3.锅里油热，放姜葱丝爆炒，接着放入包菜加入老抽翻炒。

4.加水放入粉条炖10分钟，放盐调味即可出锅。

第二：韭菜。平日里我们吃的多的就是用韭菜包饺子，还有韭菜炒鸡蛋。建议在清洗的时候，将韭菜掠开，用水冲洗多次，记得把韭菜里面的小虫子要冲掉哦。

材料：鸡蛋2个; 韭菜300克; 食盐3克; 植物油适量;

做法：

1.锅里倒油，鸡蛋打碎，炒半成熟，铲出放一边。

2.锅里倒入油，放韭菜稍炒一下，放盐调味，再将炒好的鸡蛋倒入，然后搅均匀即可

第三：小白菜。吃的多的就是酸辣白菜。建议在清洗时，也同样用温水泡一会，记得要把白菜掰开，这样后清洗是更彻底。

材料：白菜500g，油、盐、生姜1块、大蒜2瓣、葱白、生抽、香醋、淀粉、泡椒8个、花椒30 粒

做法：

1.准备好原材料

2.白菜切成片

3.葱姜蒜切成末，泡椒切成小段，适量生抽、少许香醋、淀粉，调成汁

4.锅里加入适量油，爆香泡椒和花椒

5.加入白菜快速翻炒，加入适量盐，加入葱姜蒜末，倒入调料汁翻炒均匀

6.出锅。

温馨提示：调料汁里的淀粉一定要少，一点点就够了；本菜要大火爆炒，快速出锅。

第四：菠菜，常做的凉拌菠菜也非常好吃。那菠菜容易招烟虫，建议在清洗时，把菠菜掰开，用清水多次冲洗。

材料：菠菜500g；油适量、盐适量、海蛰皮100g、粉丝100g

做法：

1.清洗菠菜，准备粉丝

2.泡发粉丝，用热水泡

3.菠菜过水焯一下挤净水分

4.把海蛰皮切成小块清洗，有的海蛰皮会很咸要提前泡一下使之变淡

5.把菠菜切段加入调味品拌匀

温馨提示：焯菠菜时不要时间太长打蔫即可

第五：空心菜。我们可以做简单的炒空心菜。清洗建议：洗空心菜时，用盐水泡上15分钟，让农残充分溶解。

材料：空心菜；蒜头、盐少许、生抽、鸡精

做法：

1.空心菜摘好洗净，蒜头切成蒜末

2.锅里放少许油，油热以后放入少许盐，放入蒜末，煸香再放入少许的生抽和鸡精

3.放入空心菜，快速翻炒几下，炒匀盛盘即可

温馨提示：

记住炒空心菜时不要盖锅盖，先放盐入味，盐放一点点就可以了，因为有鸡精和生抽配味，不然会太咸， 蒜头不要炒焦， 快速翻炒一下子就好，不要炒太久，色泽才会好吃、好看

小知识：如何祛农残

1.尽量用淡盐水清洗蔬菜，这样可以更有效的。

2.尽量用热水清洗蔬菜，热水可以更快的。

3.能去皮的蔬菜，尽量削皮，如果不想去皮，可以用毛刷刷洗干净。

4.晾晒通风之后再收纳到冰箱里。

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