杏花楼舍得化巨资建食品检测中心，以确保食品万无一失。这座国内的食品检测中心近投入到月饼生产线上使用取得良好效果。食品检测中心还预留观察通道，可让消费者亲眼目睹杏花楼在食品生产各环节中严格把关的全过程，以接受监督。

食品检测中心拥有对农药残留、重金属、微生物等快速检测设备，能更准确快速的对所采购的原料进行质量分析，尤其对原料中所含的食品添加剂、农药残留、重金属等关键项目的检测。可将违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的不合格原料及时的拒之门外，在生产源头筑起一道科学严密的防护墙。

据悉，杏花楼食品检测中心已拥有30多套设备，包括气相色谱-质谱联用仪（GC-MAS），液相色谱仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪，紫外分光光度计、凯氏定氮仪、农药残留快速检测仪、重金属快速检测仪、微生物快速检测系统、生化用纯净水制备系统、P1、P2实验室、生物柜等。投入总值高达400多万元，具备对洁净室环境监测、食品接触面、食品共计80项检验项目的检验能力。能够对产品日常涉及的性指标，如黄曲霉毒素、农药残留、防腐剂、甜味剂、色素、重金属、微生物等项目进行检侧。

快速检测系统是对生产操作全过程进行控制的系统，它能时间掌控可能造成食品事故的因素，使生产全过程得以及时有效动态监管，排除不合格产品，确保出厂食品可靠。为消费者提供更、健康的营养食品。食品检测中心包括留样室、仪器室、微生物检测培养室、理化室、P1实验室、P2实验室等十几间不同类别检测工作室，可同时开展各项指标的食品检化验工作，满足多种原料、成品的检验，使产品检测、快速、。