点： 选择品质好的酿酒葡萄

第二点： 控制酿制期间的温度，尽量保持低温

第三点： 保持葡萄醪的一定酸度

第四点： 主发酵结束后注意密封，隔绝空气

第五点： 葡萄酿制过程中，做好前期、陈酿、装瓶前的二氧化硫保护

第六点： 辅料的选择和添加数量要科学、合理

第七点： 密切观察酿制过程中的各种现象，控制各个环节的进程和质量状态

第八点： 装瓶前务必过滤 ★葡萄酒饮用期的措施

点： 专业酿酒葡萄酿出的葡萄酒的饮用期在陈酿后的1-5年内，超过5年之后，葡萄酒开始衰败，葡萄风味物质和特性丧失

第二点： 葡萄酒储藏环境：温度控制在16-20度之间，湿度75%上下

第三点： 葡萄酒如果是用软木塞封瓶口的，需要倾斜放置保存，但需要不定期检查其质量的完好性；如果是高分子聚合赛，可以直立。 第四点： 自酿葡萄酒要不定期检测硫含量，当硫溢出损失时，要及时补充。