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中国白酒的酿造文化

2023-06-13 09:50:18  309 次浏览

制曲、下沙,合序,始出。这里的“曲”即原料小麦,“沙”是原粮高粱。旧同学酒均是采用优质高粱和小麦为原料,纯粮发酵、自然酿造。高粱必须选用颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。

一年一次生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏,遵从“129875”工艺。不仅使得酒体老熟、纯化、柔和、绵软,更是赋予酱香白酒永恒的生命和不可估量的投资价值。

每一瓶旧同学酒,从原料进厂到新酒出厂,每个生产周期至少需要一年时间。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供,良好的生态环境、适宜的气候,优质的水源地,都是旧同学酒酿造必不可少的先决条件。

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