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如何更懂巧克力巧克力是常见烘焙原料之一，其主要原料可可豆要先经过风干，再进行烘烤、压碎、调配、研磨、精炼、去酸、回火铸型等工序，才能得到相应的可可固形物，而这可...
松露巧克力松露形巧克力，因其形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。它并不...
黑巧克力的功效和作用黑巧克力（Darkchocolate），硬度较大，微苦，通常指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。科学家们发...
关于巧克力，你所不知道的I.优质的巧克力必定是褐红的棕色并带有光泽。II.极度优质的巧克力不会是太深色或太暗淡。III.巧克力应在18至20°C（64-68°F...
如何品鉴巧克力巧克力拥有异乎寻常的特质，能够唤醒你的感观，带来全新的期望与情感。在味蕾上的余韵、味道、浓度、圆润度、强度、湿润度和幼滑度，全都是品尝巧克力的词汇...
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